 SCONES
Av någon underlig anledning har folk blivit förtjusta i mitt sätt att göra scones. Det har förvånat mig, eftersom jag egentligen fuskar med ett gammalt grundrecept ur en kokbok för hushållsskoleelever som min mamma brukar använda. Men det är förstås glädjande att kunna bjuda på något uppskattat till eftermiddagsteet!
Det här behöver Du:
4 dl vetemjöl
Sätt ugnen på 250 - 275 grader. Blanda alla torra ingredienser. Om Du använder torrmjölk, kan Du blanda i pulvret nu och vänta med vattnet. Knåda ned margarinet omsorgsfullt så att resultatet blir smuligt. När ugnen är tillräckligt varm, häll i mjölken/vattnet i smeten samt rör om. Smeten skall bli kletig, men inte blöt - en konsistens som tillåter att man brer ut smeten med en gaffel är lagom. Bred sedan ut smeten på plåten så att lagret blir ungefär 1 - 2 cm tjockt och sätt in alltsammans strax under mitten i ugnen. Du behöver inte smöra plåten - smeten innehåller tillräckligt med margarin för att sconesen inte skall fastna. Grädda tills smeten stelnat och "topparna" börjar se mörka ut - dock inte brända. Det tar cirka 15 minuter, men beror helt på ugnen så ta inte tiden för bokstavligt!
Scones är godast om de serveras varma, gärna direkt från ugnen. Skär i lagom bitar och lägg upp i en brödkorg som Du täcker med en liten servett eller duk så att sconesen inte kallnar för fort. Vad Du har på Dina scones väljer Du själv, men jag tycker att det går alldeles utmärkt med bara bordsmargarin - kanske med lite marmelad eller en ostskiva. Ta vad Du har!
Är ni många kring bordet? Då dubblerar Du bara receptdoserna!
Jag är förtjust i pizza, men att äta ute eller köpa med sig hem blir dyrt i längden. Dessutom kanske det är ruggigt ute och suget efter pizza inte tillräckligt stort för att få en att vilja lämna stugvärmen. Så vad gör jag? Bakar själv - det tar inte mer än en kvart.
Det här behöver Du för att göra tre mindre eller två stora:
1 paket pizzamix (torrvara - håller hur länge som helst, nästan)
Börja med att hälla upp tomaterna i en sil och ställ att rinna av. Sätt ugnen på 200 grader. Skär korven i små tärningar, och blanda dem med osten, tomaterna och oreganon i en bunke. Rör om ordentligt. Blanda pizzamixen med rätt mängd vatten (står på kartongen) i en annan bunke. Vattnet skall vara ljummet - varken kallt eller varmt, alltså! Rör ihop och arbeta sedan degen smidig (den behöver inte jäsa) på ett lättmjölat underlag (t.ex. ett bakbord). Att jag skriver "lättmjölat" beror på att man inte vill få in för mycket mjöl ifrån bakbordet i degen... då blir "skalet" på pizzorna hårdare. Å andra sidan behöver underlaget vara lite mjöligt för att inte degen skall fastna. Dela degen i två eller tre bitar och kavla ut varje del till en avlång rundel (stor som ett A4-ark, ungefär). Lägg på fyllning mitt i rundeln, lyft upp långsidorna och knip ihop dem ovanför fyllningen utmed hela pizzans längd. Lyft över på smörad plåt. När Du har bakat färdigt pizzorna, ställ plåten i ugnens mitt och grädda tills pizzorna fått färg (10-12 minuter). Servera så snart som möjligt, eftersom de är godast varma... men tänk på att det är het ost inuti, så Du inte bränner Dig på tungan!
Ritsch, ratsch, filliklart! Och Du, Du vet väl att det går att frysa pizza...?
Broccoli är min favoritgrönsak, och därför samlar jag gärna på mig recept som varierar användandet av just broccoli. Har Du ont om tid? En gratäng lagar sig praktiskt taget själv...
Detta behöver Du:
500 gram broccoli
Sätt ugnen på 250 grader. Lättkoka broccolin (den skall fortfarande vara fast) och sprid ut den i en ugnsfast form. Blanda resten av ingredienserna och häll blandningen över broccolin. Gratinera i cirka 20 minuter.
Det här receptet fick jag av en väninna och blev genast förtjust i!
Detta behöver Du:
2 1/2 dl vatten
Häll vattnet i en tjockbottnad kastrull och lägg i tepåsarna. Koka upp och låt dra i cirka 10 minuter. Ta bort tepåsarna och ställ tillbaka kastrullen på plattan. Rör ned sockret och sirapen och låt koka tills allt socker löst sig. Koka blandningen tills den nått temperaturen 160 grader (mät med kökstermometer).
Smörj två bakplåtar. Droppa blandningen med en sked så att varje klick blir stor som en femkrona. Låt stå och kallna i minst 30 minuter.
Varför inte brygga lite te medan Du väntar?
Det här behöver Du:
2-3 skivor bröd per person
Använd helst limpskivor (men det går med vitt bröd, däremot inte fullkorn) som fått bli lite "gamla".
Vispa ihop ägg och mjölk i en djup tallrik (1 dl mjölk per ägg). Använder du två ägg, kan du med fördel göra i ordning ett i taget. Damma över lite peppar och salt samt rör om. Värm stekpannan och ställ sedan vredet på "halv värmestyrka" - t.ex. 4:an på en spis med 6 steg.
Vänd en limpskiva i taget i mjölkblandningen och låt brödet suga upp så att det blir blött men inte slabbigt. Stek brödskivorna så att de får fin stekyta på bägge sidor. Servera med grönsaker och/eller sylt.
Ett tips: om det blir mjölkblandning över, häll det över den sista brödskivan i stekpannan!
Det här behöver Du:
Pajdeg eller en färdig degplatta
Börja med att kavla ut pajdegen så att den täcker både botten och upp över kanten på den form Du har valt att använda. Observera att till matpajer skall kanten vara rätt hög och att Du INTE skall smöra formen! Spara gärna lite deg att göra remsor av (som snyggt rutmönster ovanpå pajen). Nagga pajskalet (som det kallas) med en gaffel. Detta är för att förhindra att degen "bubblar sig" under gräddningen. Grädda i ugnens mitt i 200 grader, cirka 10 minuter eller tills pajskalet precis fått lite färg. Bränn inte! Ta ut pajskalet ur ugnen och låt svalna.
Skär fyllningen (t.ex. broccoli, blomkål, bacon, skinka, korv eller vad Du vill) i små bitar och rör ihop med hälften av den rivna osten. Fyll pajskalet nästan ända upp till kanten.
Rör ihop ägg och mjölk. Krydda efter behag. Själv använder jag gärna - förutom salt och peppar - basilika! Häll äggstanningen (som röran kallas) över fyllningen i pajskalet. Strö över resten av osten. Gör platta remsor av den kvarvarande degen och dekorera pajen med ett snyggt rutmönster (inte för tätt). Grädda i 200 grader i cirka 20 minuter, tills pajen fått snygg färg och äggstanningen slutat rinna. Sedan är pajen färdig att servera! Men paj går också bra att frysa - praktiskt, inte sant?
Det här behöver Du (2-4 portioner):
250 gram nötfärs
Finhacka löken och fräs upp den i lite smör/margarin/olja i en stekpanna. Lägg i köttfärsen och rör med gaffel tills färsen är helt brun och finfördelad. Häll i de krossade tomaterna och rör ihop alltsammans. Krydda efter smak med basilika och svartpeppar. Röran/såsen är färdig när vattnet från tomaterna har dunstat bort. Servera direkt till valfri pasta.
Är du vegetarian? Byt ut köttfärsen mot quorn!
Fler recept kommer! |
